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Juin 17

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Ecoffee, du café à emporter 100% responsable

ecoffee rennes café durableOn vous a beaucoup parlé des trucks orientés nourriture dernièrement, c’est vrai, mais ils ne sont pas les seuls du genre. Dans notre article sur Alto Café, dont bon nombre de points de vente sont mobiles, nous avions déjà abordé la question des « coffee trucks ».
Aujourd’hui, ce n’est pas à une enseigne que nous nous intéressons (du moins pas encore, mais qui sait ?), mais à un coffee truck indépendant, lancé en décembre par deux frères, Christopher et Damien Hervé. Leur café mobile, installé du lundi au samedi place de la République à Rennes, se nomme Ecoffee. Un nom qui en dit déjà long sur les valeurs que veulent défendre les deux frères. Nous nous sommes entretenus avec Christopher, le plus jeune des deux, qui nous a raconté l’histoire de ce coffee truck écologique et social.

Ecoffee, une histoire de famille

A 25 ans, Christopher a déjà dix ans d’expérience dans la restauration derrière lui. L’école, ça n’était pas son truc, et sans passer par la case brevet des collèges, il s’est dirigé vers un apprentissage en restauration, avant de travailler dans une vingtaine de restaurants, de faire les saisons, avec une seule idée en tête : multiplier les expériences, esquiver la routine, pour accumuler un maximum d’expérience et de connaissances, pour un jour pouvoir ouvrir sa propre affaire.
Et c’est avec son grand frère Damien, lui diplômé d’un BEP en comptabilité, que l’idée d’Ecoffee murit. Leurs expériences différentes sont leur force : chacun apporte sa pierre à l’édifice. Mais n’allez pas croire qu’ils se cantonnent à leurs connaissances de base !

« Chacun fait profiter l’autre de son expérience, on se partage les tâches de manière équitable, dans une optique de transmission de savoir et dans une volonté de progresser à deux. On est tous les deux capables de gérer chaque aspect d’Ecoffee », nous explique Christopher.

Ils pensent tout de suite à aménager un camion pour leur projet, car cela leur semble plus facile à mettre en place qu’un établissement fixe. L’idée de proposer du café à emporter leur vient ensuite, puis, s’impose à eux le besoin de s’inscrire dans une démarche éthique, locale, sociale.

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Ecoffee, un café équitable, écologique

Le nom du truck, Ecoffee, nous donne tout de suite une idée de l’engagement écologique des deux frères. En effet, Christopher nous dit qu’il était essentiel pour eux d’adopter une démarche éthique, en mettant en avant des produits de qualité, locaux dans la mesure du possible, et respectueux de l’environnement. La traçabilité est indispensable.

« On veut connaître la provenance du café, savoir ce que l’on vend. C’est comme s’il s’agissait de recettes de cuisine : on doit être capables d’expliquer aux clients ce qu’il y a dans leur gobelet, d’où ça vient. »

Leur café est labellisé commerce équitable, et torréfié en Bretagne, par l’ESAP (Etablissement et Service d’Aide par le Travail, anciennement CAT) de Bain-de-Bretagne.

« Si l’on ne peut pas avoir du café breton, au moins, la torréfaction, elle, l’est ! » nous dit Christopher.

De même, leur truck, un camion de marque française, est électrique. Ils sont tombés dessus par hasard, mais quand ils l’ont vu, l’idée s’est imposée à eux comme une évidence. Ils l’ont fait aménager chez eux, en Bretagne, par un artisan d’Auray. La machine à café qu’ils utilisent est elle aussi française.
Damien et Christopher récupèrent le marc de café pour en faire du compost, et mettent un point d’honneur à recycler au maximum : pas plus de déchets que nécessaires.

Ecoffee, un café social

cat bretagne torréfaction café

Christopher est assez fier de l’ambiance qui règne autour de leur camion : des gens qui se rencontrent, se découvrent et discutent, c’est exactement ce que lui et son frère avaient en tête, retrouver cette ambiance conviviale des cafés à l’ancienne, dont leurs parents leur parlaient.
Les clients prennent le temps de discuter avec d’autres, des conversations naissent autour d’Ecoffee : on y parle de tout, les gens sont détendus pendant cette petite pause en plein milieu de la ville. Quand on demande à Christopher s’il pense à une anecdote en particulier, il nous raconte que des couples se sont déjà formés après s’être rencontrés à Ecoffee, et que d’autres personnes, à la recherche d’un emploi ou un stage, y ont trouvé le bon contact.

Ecoffee, un café gourmand

Bon, et qu’est-ce qu’on y sert, à Ecoffee ?
Bien entendu, le café est l’élément principal : espresso, café au lait, capuccino, latte (ils s’essaient même au latte art, et avec brio il faut l’avouer !), cafés arômatisés… Mais on peut aussi y trouver des recettes au chocolat, du thé, ou des boissons fraiches (jus de fruits Pago pour la teneur en fruits, Breizh Cola et eau de Plancoët pour le côté local).
Les deux frères proposent aussi des viennoiseries achetées le matin chez un boulanger bio local, et des formules café/chocolat + viennoiseries à 2€. Parfait pour bien commencer la journée lorsqu’on travaille en centre-ville de Rennes !
Avec l’été qui arrive (si, si, ne désespérez pas, il arrive), Damien et Christopher ont prévu d’adapter la carte, en y ajoutant des cafés et chocolats frappés, peut-être même des smoothies.

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Ecoffee, le symbole d’une réussite

Pour Christopher, Ecoffee est plus qu’un café ambulant, c’est le symbole d’une réussite. Ça montre que, comme son frère et lui, qui ont grandi dans un quartier populaire de Rennes, même sans grands diplômes, même sans grands moyens, avec beaucoup de motivation, tout le monde peut y arriver.
Trouver les financements nécessaires au projet n’a pas été facile, mais la Mairie de Rennes ainsi que d’autres organismes les ont beaucoup aidés.  Toutes ces démarches ont pris beaucoup de temps : 2 ans ont été nécessaires pour mettre le projet en place, mais Christopher juge que ça a été pour le mieux, car cela leur a permis de peaufiner le projet, d’être bien préparés au moment du lancement.

« Dès lors qu’on a un projet qui tient la route, il faut savoir le défendre, il faut frapper aux bonnes portes, persévérer, faire preuve d’une volonté d’entreprendre et montrer que l’ont est prêt à travailler. C’est un état d’esprit, quand on a une idée mûre, réfléchie, pas besoin d’être riche ou surdiplômé pour y arriver. »

Un bon latte cookie !

Un bon latte cookie !

Christopher espère que la réussite d’Ecoffee inspirera les jeunes des quartiers populaires, qui n’ont pas souvent d’exemple venu de leur quartier pour les guider, pour faire changer la tendance, et leur donner envie de s’investir pour un projet.

Ecoffee, emportez-le !

Où, quand ? Rien de plus facile : vous pouvez retrouver Ecoffee tous les jours, sauf le dimanche, place de la République à Rennes, de 6h30 à 18h/18h30.
Nous, on a goûté le latte saveur cookie, un vrai régal, on ne saurait que vous le conseiller, d’autant plus que l’accueil et l’ambiance autour du camion sont vraiment au top !
L’espresso : 1€20
La formule café/chocolat + viennoiserie : 2€
Ils sont également présents sur Facebook !

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